鲜猴头菇（鲜猴头菇怎么处理）

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新鲜猴头菇的简单做法

1、步骤：洗净新鲜猴头菇，然后切片；洗净鸡肉，然后切块；洗净木耳，然后撕成小块；把猴头菇和鸡肉先放进锅里，加入两碗清水，水煮沸后用慢火焖一个小时，再加入木耳、食盐、油，搅拌几下，等到再次煮沸即可。

2、鲜猴头菇鸡汤 材料：鸡半只、鲜猴头菇4朵、姜片、葱段、盐各适量。做法：猴头菇洗净后撕成小朵焯水。鸡洗净后斩件。锅内放少量油，烧热后加入姜片、葱段，爆香后加入鸡块。将鸡炒至金黄时加入适量清水煮15分钟。加入鲜猴头菇继续煮10分钟。最后加入适量盐调味即可。

3、先将猴头菇洗净，再放入清水锅中，用小火焖煮2～3小时，然后加入高汤或油脂，继续煮至猴头菇发透当然也可以将猴头菇加汤入笼蒸制即可。新鲜猴头菇做法：（1）将猴头菇洗净后用剪刀剪成小朵。（2）将瘦肉洗净后切成切小块，再焯水一次。

4、食材：猴头菇500g、香葱一根、蒜两瓣、生姜一块、蒸鱼豆豉半勺、胡椒粉半勺、生抽一勺、盐适量、鸡精适量。猴头菇洗净，挤干水分切片备用。大火起锅加油，待油冒烟倒入蘑菇片翻炒至金黄色。倒入姜、蒜翻炒一分钟，倒入蒸鱼豉油、生抽、黑胡椒粉、盐、鸡精调味。

5、做法：豆腐切块，胡萝卜切片，生姜切沫备用，新鲜猴头菇处理好后挤干水分，加入蛋液，咖喱粉，食用油，食盐，白糖，玉米粉抓拌均匀，最后裹上一层地瓜粉，下油锅炸至金黄后捞出备用。

新鲜猴头菇的食用方法

1、猴头菇炖鸡：将新鲜猴头菇和鸡肉一起炖煮，既能补充营养，又能增加菜肴的口感。在烹饪过程中，可以加入一些姜片、葱段和料酒，以去腥增香。 猴头菇炒肉：将新鲜猴头菇切片，和猪肉、青椒一起炒制，口感鲜美，营养丰富。在烹饪过程中，可以加入一些蒜瓣和生抽，以增加菜肴的风味。

2、将猴头菇洗净。水锅注入清水烧开，将猴头菇烫透，投入清水过凉，冲洗几遍再捞出挤干水分切成大片。青菜心清洗干净，在沸水中烫熟，再投入清水中过凉，切成长段。碗内房屋淀粉、清水搅拌成糊。生姜洗净后切成末。放入猴头菇上浆，再入沸水烫透，捞出再放清水中过凉，装入碗内备用。

3、准备好新鲜猴头菇、骨头、鸡肉、盐。把鲜猴头菇的根部切掉，放在水龙头下洗干净，洗的时候要认真，有些沙子会藏在菇毛当中，务必处理干净，最后用手撕成小块。小锅放水烧开，当水沸腾时，放入鲜猴头菇煮5分钟左右，去除菇的苦味，在煮的时候要用筷子搅拌一下，使菇全部沉入水中。

鲜猴头菇的家常做法

猴头菇焖鸡 材料：鸡肉300g、猴头菇30g、木耳10g、鸡精、食盐、油。步骤：洗净新鲜猴头菇，然后切片；洗净鸡肉，然后切块；洗净木耳，然后撕成小块；把猴头菇和鸡肉先放进锅里，加入两碗清水，水煮沸后用慢火焖一个小时，再加入木耳、食盐、油，搅拌几下，等到再次煮沸即可。

鲜猴头菇鸡汤 材料：鸡半只、鲜猴头菇4朵、姜片、葱段、盐各适量。做法：猴头菇洗净后撕成小朵焯水。鸡洗净后斩件。锅内放少量油，烧热后加入姜片、葱段，爆香后加入鸡块。将鸡炒至金黄时加入适量清水煮15分钟。加入鲜猴头菇继续煮10分钟。最后加入适量盐调味即可。

食材：猴头菇500g、香葱一根、蒜两瓣、生姜一块、蒸鱼豆豉半勺、胡椒粉半勺、生抽一勺、盐适量、鸡精适量。猴头菇洗净，挤干水分切片备用。大火起锅加油，待油冒烟倒入蘑菇片翻炒至金黄色。倒入姜、蒜翻炒一分钟，倒入蒸鱼豉油、生抽、黑胡椒粉、盐、鸡精调味。

先将猴头菇洗净，再放入清水锅中，用小火焖煮2～3小时，然后加入高汤或油脂，继续煮至猴头菇发透当然也可以将猴头菇加汤入笼蒸制即可。新鲜猴头菇做法：（1）将猴头菇洗净后用剪刀剪成小朵。（2）将瘦肉洗净后切成切小块，再焯水一次。

新鲜猴头菇的作用与功功效

猴头菇的功效与作用：猴头菇是一种高蛋白、低脂肪且富含矿物质的健康食材，菌质鲜嫩，味道香醇可口，有降低胆固醇和提高机体免疫力的食效。猴头菇属真菌类食品，能利五脏、助消化，常食能增强肌体免疫力，延缓衰老，从中提取的多肽类物质，能改善人体健康状况。

功效：抗炎和抗溃疡、抗氧化和抗衰老、抗肿瘤、降血糖、养护肠胃。作用：猴头菌提取物可治疗胃黏膜损伤、慢性萎缩性胃炎，而且能显著提高幽门螺旋杆菌根除率及溃疡愈合率。

猴头菇的作用与功效 猴头菇能降低血胆固醇和甘油三酯含量，调节血脂，利于血液循环，是心血管患者的理想食品。猴头菇对增强人体免疫力尤为突出，可提高人体对SARS，禽流感，流感等疾患的抵抗力，是预防上述疾病的理想新武器。

猴头菇的作用和功效是预防胃病、心血管疾病、癌症和养胃。预防胃病 猴头菇是公认的养胃圣品，这是因为它含有的猴菇多糖和氨基酸具有保护、调理消化系统功能和修复受损胃粘膜的作用，还能杀灭引起胃炎及消化道溃疡的幽门螺杆菌，对慢性胃炎、胃溃疡及胃酸过多等症有较好的疗效。

抗炎和抗溃疡 猴头菌提取物可治疗胃黏膜损伤、慢性萎缩性胃炎，而且能显著提高幽门螺旋杆菌根除率及溃疡愈合率。抗肿瘤 抗肿瘤中猴头菇的子实体提取物及菌丝体提取物发挥着重要的作用。

它具有健脾养胃、安神等功效，适用于体虚乏力、消化不良、失眠等症状，同时也被用于治疗胃与十二指肠溃疡、慢性胃炎等病症。猴头菇中含有的多种营养成分，如蛋白质、脂质、膳食纤维、麦角甾醇、葡聚糖、矿物质等，对人体健康有诸多益处。此外，猴头菇还具有抗氧化、免疫调节、肿瘤抑制等作用。

鲜猴头菇的做法

1、猴头菇焖鸡 材料：鸡肉300g、猴头菇30g、木耳10g、鸡精、食盐、油。步骤：洗净新鲜猴头菇，然后切片；洗净鸡肉，然后切块；洗净木耳，然后撕成小块；把猴头菇和鸡肉先放进锅里，加入两碗清水，水煮沸后用慢火焖一个小时，再加入木耳、食盐、油，搅拌几下，等到再次煮沸即可。

2、鲜猴头菇鸡汤 材料：鸡半只、鲜猴头菇4朵、姜片、葱段、盐各适量。做法：猴头菇洗净后撕成小朵焯水。鸡洗净后斩件。锅内放少量油，烧热后加入姜片、葱段，爆香后加入鸡块。将鸡炒至金黄时加入适量清水煮15分钟。加入鲜猴头菇继续煮10分钟。最后加入适量盐调味即可。

3、准备好新鲜猴头菇、骨头、鸡肉、盐。把鲜猴头菇的根部切掉，放在水龙头下洗干净，洗的时候要认真，有些沙子会藏在菇毛当中，务必处理干净，最后用手撕成小块。小锅放水烧开，当水沸腾时，放入鲜猴头菇煮5分钟左右，去除菇的苦味，在煮的时候要用筷子搅拌一下，使菇全部沉入水中。

鲜猴头菇怎么吃

1、炒猴头菇。猴头菇也是一种食用菌，因此也可以像香菇那些食用菌一样炒着吃，但是因为猴头菇本身的味道比较浓郁，所以可以搭配一些肉食，山药那些本身味道不那么浓郁的食材一起炒制，这样不会影响到猴头菇本身的味道。煲汤。

2、猴头菇撕小块，水沸后，放入猴头菇，焯水8分钟，捞出，煮猴头菇水留用；淀粉里加1汤匙猴头菇水，调匀；炒锅中加入适量油，烧热，放入猴头菇，小火慢煎3分钟左右，再加入小米椒、花椒翻炒均匀，倒入调好的淀粉水、盐、生抽、老抽，中火翻炒4分钟左右；最后撒白芝麻即可。

3、吃新鲜猴头菇先把猴头菇和蛋液，咖喱粉，食用油，食盐放在一起拌匀；然后把猴头菇裹上一层地瓜粉，下油锅炸至金黄后捞出，锅底留油，放入姜末，豆腐，胡萝卜和炸好的猴头菇翻炒；再加入适量水，蚝油，沙茶酱，翻炒后用小火煮至入味即可。

4、准备好新鲜猴头菇、骨头、鸡肉、盐。把鲜猴头菇的根部切掉，放在水龙头下洗干净，洗的时候要认真，有些沙子会藏在菇毛当中，务必处理干净，最后用手撕成小块。小锅放水烧开，当水沸腾时，放入鲜猴头菇煮5分钟左右，去除菇的苦味，在煮的时候要用筷子搅拌一下，使菇全部沉入水中。

5、新鲜猴头菇的吃法主要有炒着吃、煮汤喝、猴头菇煲鸡等。炒着吃 炒着吃是比较常见的一种，将猴头菇处理好之后，沥干水分，加入食盐、花椒等调料拌匀。锅子里面加油，加入猴头菇翻炒，之后，再加入切好的木耳和胡萝卜，迅速翻炒好就行。煮汤喝 将猴头菇洗干净之后，放到开水里面烫一烫。

6、做法：在处理好的猴头菇中加入食盐，花椒粉，面包糠，适量清水，搅拌均匀。锅中加入适量食用油，猴头菇炸一遍，捞起备用。锅中下少量食用油，将胡萝卜，木耳，青椒炒熟，加入适量食盐，再放入腰果，猴头菇，翻炒几下即可出锅。

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