疙瘩头（疙瘩头怎么做好吃）

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腌好的疙瘩头怎么存放

腌好的疙瘩头可以通过以下方式存放：放入保鲜盒或密封袋中保存。在放入之前，可以用干净的布把存放器皿擦干或吹干，防止受潮的情况出现。放入冰箱中保存。

干的五香疙瘩头保存不坏的方法：用线穿把芥菜疙瘩穿起来，然后挂在通风的地方风干，要用的时候取一些下来，这样保存的时间也会比较长久些，一两年内是不会坏掉的。

腌制保存：将辣菜疙瘩放盐水中腌制半个月后，放入冰箱中保存。

储存方法一：使用保鲜袋 将咸菜疙瘩放入干净的保鲜袋中，并将口封紧。因为咸菜疙瘩容易潮湿发霉，因此在封袋前要将保鲜袋内的空气尽量挤出。包好后将保鲜袋放入冰箱中保存即可。

买回来的腌芥菜，是湿的，不好保存，个人建议采用以下方法：清洗，沥干水分，切碎 到锅里烘干水分，撒点盐 凉了，装了乐扣盒内，密封，放冰箱。做菜时，用上就好了。这样可以保存五天没事。

腌咸的芥菜疙瘩到夏天可以储存在阴凉处或冰箱里，咸菜中的亚硝酸盐含量较高，腌制时间在2天以内，长的一个月后才能食用。腌制后可用水煮、日照或热水清洗去除咸菜中的亚硝酸盐。

俗称疙瘩头到底是什么东西啊

它就是跟榨菜似的一种大疙瘩菜，又叫大头菜，长的像心里美萝卜，现在城市里阉菜店也还是卖的。北京冠生园什麽的都有卖，它只能当咸菜阉着吃。

疙瘩头俗称芥辣、芥菜头、疙瘩菜，肉质瓷实。上世纪50-70年代，一到秋天家家户户要腌够全家吃一年甚至更长时间的用量。

种类不同，烹饪方法不同。种类不同：疙瘩头被视为咸菜，而芥菜则是一种蔬菜。烹饪方法不同：疙瘩头需要反复清洗后才可炒制，芥菜只需简单清洗即可炒制。

怎样做五香酱疙瘩头

1、疙瘩清洗干净。切滚刀块放盐腌制。表面出现皱折，三四天的时间。酱油和醋混合加热放凉泡入疙瘩，均匀上色变得干燥后即可。装罐中一周后即成。酱疙瘩的特色：咸脆爽口，有酱香，入口有芥菜特有的苦香味。

2、先将芥菜疙瘩用刷子清洗，再把这些坑坑洼洼用刀挖掉，再用清水冲洗，直至表面干净。将洗好的芥菜疙瘩放在通风处晾晒一天，把表面的水分晾干。锅中加入500克盐，20g花椒，2个八角和3500g水。

3、主料：芥菜头、盐、酱油、花椒。将芥菜的根茎洗净，削去须梢，沥水后，放入缸中撒少许盐，腌制4小时待用。将酱油、花椒和余下的全部粗盐粒放锅中烧沸，待盐全部溶化后离火，晾凉。

4、将芥菜疙瘩头洗净，切成大小均匀的块状。 将盐、五香粉、白糖混合均匀，撒在芥菜疙瘩头上，拌匀后腌制2小时。 生姜、大蒜切末，加入生抽中调成腌汁。

5、芥菜头，图片上这种。不同于萝卜和胚兰，含水量相对少，摸着硬硬的。买中间芯不空，不黑的好。整个腌制的可以买小颗的。洗净后，滤干水，削皮。擦成粗丝。刀切有点费劲呢。

6、准备：芥菜（疙瘩）、食用盐、香油、五香粉适量 制作方法：第一步：花菜清洗干净，去掉外面的破皮和结。第二步：将芥菜切成大小均匀的长条，清洗后控干水分。

黄瓤芥菜疙瘩头你吃过吗?不用腌制,这样做,清香扑鼻,清脆爽口

选材：先挑新鲜无虫的芥菜头，除掉根、须及茎蒂，清洗，切割成2～3mm厚的棱形块。再要新鲜无糠心的大萝卜除掉根、须及蒂、茎清洗，擦成细丝。

做法步骤 疙瘩头切细丝，可以切细一些，好入味。锅里倒油，烧到七成热放大料和花椒粒炸香，再捞出。放入葱、姜煸香，再加入沥去水分的疙瘩头丝翻炒3分钟。再加入生抽提色，翻炒30秒炒匀为止。

芥菜有一种刺鼻的味道，就是芥末，我们要用盐水浸泡20分钟，反复搓洗，洗去芥末味，这样芥菜丝就香鲜好吃了，然后加入一个鸡蛋，适量蚝油，盐，鸡精。

制作方法： 首先将萝卜和鲜芥菜头洗净擦成细丝，将锅洗净，将鲜芥菜头丝放入炒菜锅翻炒，不能糊锅（可少放一点水），炒到比较烫为止。

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