芸豆卷（芸豆卷英文）

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芸豆卷营养成分

1、芸豆卷有什么营养价值？芸豆是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，每百克含钾1520毫克，镁195毫克，钠仅为0.8-0.9毫克，这个特点在营养治疗上大有用武之地。芸豆尤其适合心脏病、动脉硬化，高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。 现代医学分析认为，芸豆还含有皂苷、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分。

2、芸豆是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，每百克含钾1520毫克，镁195毫克，钠仅为0.8-0.9毫克，这个特点在营养治疗上大有用武之地。芸豆尤其适合心脏病、动脉硬化，高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。 现代医学分析认为，芸豆还含有皂苷、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分。

3、这样制作出来的芸豆卷，不仅口感绵密，还富含芸豆的营养价值。值得一提的是，芸豆具有独特的钾、镁、低钠特性，对心脏疾病、动脉硬化、高血脂和低血钾患者特别有益。其含有的皂苷、尿毒酶和球蛋白等成分，能够增强免疫力，抑制肿瘤细胞发展，并对肝昏迷患者有辅助治疗效果。

4、芸豆营养丰富，据测定，每百克芸豆含蛋白质21克、脂肪3克、碳水化合物59克、钙76毫克及丰富的B族维生素，鲜豆还含丰富的维生素C。从所含营养成分看，蛋白质含量高于鸡肉，钙含量是鸡的7倍多，铁为4倍，B话维生素也高于鸡肉。芸豆可作为粮豆配合开发新营养主食品种的原料。

5、芸豆的营养价值体现在其高钾、高镁、低钠的特性上，每百克含钾1520毫克，镁195毫克，钠仅为0.8-0.9毫克。这些特点在营养治疗上有很大作用。芸豆特别适合心脏病、动脉硬化、高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。现代医学分析认为，芸豆还含有皂苷、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分。

如何在家制作好吃的芸豆卷?

1、取一小块芸豆泥，放在手心压平。放入适量的肉馅，然后将芸豆泥包裹住肉馅，搓成椭圆形。 外层裹料：将包好的芸豆卷先后滚上一层薄薄的面粉、蘸上一层蛋液，最后裹上一层面包糠。 煎炸：在平底锅中倒入适量的油，烧至五成热左右。将裹好的芸豆卷放入锅中，中小火煎至两面金黄酥脆。

2、传统的芸豆卷制作方法是这样的：首先，将芸豆磨成细豆瓣，去掉豆皮，放入沸水中，加入适量碱和明矾，再加水煮至豆瓣搓捻成粉状。煮好的豆瓣捞出，用布包好蒸一刻钟，然后将豆瓣刮成泥，晾凉后放入冰箱保存，防止吸潮。

3、芸豆浸泡：将白芸豆提前清洗干净，然后浸泡在清水中，最好是浸泡一夜，这样可以让芸豆充分吸水膨胀，便于煮熟和制成豆泥。煮芸豆：将浸泡好的芸豆放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后转小火慢煮，直到芸豆变得非常软烂，可以用筷子轻松压碎。

4、制作豆皮：将和好的糯米面团擀成薄片，可以用擀面杖或者手工擀平，厚度大约为1-2毫米。包裹豆泥：将调好味的豆泥均匀地涂抹在糯米面皮上，然后从一端开始卷起，卷成筒状。切段：将卷好的芸豆卷切成小段，每段大约2-3厘米长。

5、传说是慈禧太后听见宫外有小贩叫卖，便召进宫内品尝，觉得很好吃，于是命令御膳房专门制作，芸豆卷成了慈禧的御前御点。 芸豆卷要用白芸豆破碎去皮，放在盆里用开水浸泡一夜，将豆皮泡出浮水面去净，再用温水淘净。

6、蒸煮：将煎好的芸豆卷放入蒸锅中，大火蒸10分钟左右，使馅料充分熟透。出锅：将蒸好的芸豆卷取出，去掉牙签，切成小段，摆盘。汁水调制：在小锅中加入适量的水，调入生抽、老抽、料酒、盐、糖，烧开后，用水淀粉勾芡，淋在芸豆卷上即可。装饰：可以用葱花、香菜等装饰，增加色彩和风味。

芸豆卷的家常做法是什么?

1、包裹馅料：将调好的馅料放在豆腐皮上，用勺子压实，使其分布均匀。然后将豆腐皮的一端折起，覆盖住馅料，接着将两侧的豆腐皮向内折叠，最后将另一端折起，使其成为一个卷状。蒸制：将包好的芸豆卷放入蒸锅中，大火蒸制约10分钟，使其熟透。

2、在案板上撒上一层薄薄的面粉，防止芸豆卷粘案板。然后将混合好的芸豆肉馅摊开在案板上，用擀面杖轻轻擀成厚度均匀的长方形薄片。在薄片上再次撒上一层薄薄的面粉，然后从一端开始紧紧卷起，卷成圆柱形。将卷好的芸豆卷放入蒸锅中，大火蒸约20分钟至熟透。

3、红芸豆卷 1 酵母用温水融化，和好面团，醒发40分钟。2 发好后再揉匀松弛10分钟。3 擀成长方形大饼。4 这是备好的熟芸豆，用适量红唐拌匀。5 面饼三分之二处都撒满芸豆，再撒点面粉。这样红糖融化才不至于流淌出去。6 卷好。7 切成约6厘米长的段。8 上蒸锅，开锅蒸20分钟即可。

小吃文化大全:民间小吃芸豆卷

芸豆卷原是民间小吃，后成为宫廷小吃品种。传说是慈禧太后听见宫外有小贩叫卖，便召进宫内品尝，觉得很好吃，于是命令御膳房专门制作，芸豆卷成了慈禧的御前御点。有一天，慈禧在静心斋歇凉，忽听大街上有铜锣声。慈禧问是干什么的？当差的回答说是卖豌豆黄、芸豆卷的。

最后将布拉起，使卷慢慢地滚在案板上，先切去两端不齐的边，再切成六七分长的段，芸豆卷即做成。芸豆卷的获奖荣誉 北京听鹂馆饭庄制作的芸豆卷，1997年12月被中国烹饪协会授予首届全国中华名小吃称号老北京小吃十三绝 。

芸豆卷儿，这道源自民间的小吃，因其独特的风味，曾有幸被慈禧太后发现，进而被引入清宫，成为了御膳之一。从街头巷尾的小贩到宫中的佳肴，芸豆卷儿的变迁不仅是一段历史故事，更是一次民间美食向宫廷文化的华丽转身。

慈禧的这一喜好，使得这名商贩有幸被召入宫中，成为专门为她制作小吃的御膳房成员。从此，芸豆卷不仅在民间流传开来，更因其与慈禧的关联，成为了一道承载历史与宫廷特色的传统点心。这不仅是慈禧个人的饮食故事，也反映出那个时代宫廷生活的精致与讲究，以及饮食文化在皇室中的重要地位。

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