鹅掌（鹅掌风症状图片）

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鹅掌的吃法有哪些?

1、鹅掌炖汤：鹅掌炖汤是一种滋补养生的吃法。将鹅掌与排骨、鸡肉等其他食材一起炖煮，加入枸杞、红枣、当归等中药材，炖煮数小时，使鹅掌与其他食材的营养充分融合。鹅掌炖汤味道鲜美，具有很好的滋补作用。鹅掌火锅：将鹅掌切成小块，作为火锅的涮料。鹅掌肉质鲜嫩，涮煮时间短，非常适合火锅。

2、食材：鹅掌10个、苦_适量、酸菜适量。鹅掌洗净，放入沸水中煮5分钟除腥除污垢。将_水之后的鹅掌捞起备用。将苦_洗净，去皮。将自家泡菜坛子里的酸菜捞起来，由于泡菜坛子里同时泡有姜和辣椒，所以酸菜也带有姜味和辣椒味。将鹅掌、酸菜、苦_同时放入锅中炖2个小时。

3、准备鹅掌：将鹅掌清洗干净，剪去多余的爪尖和硬皮，用开水焯一下去除血水和腥味，捞出沥干水分。炖煮：在锅中加入足够的水，放入焯好水的鹅掌，加入姜片、葱段、料酒、花椒粒、八角等香料，大火烧开后转小火慢炖，直到鹅掌变软熟透，大约需要1-2小时不等，具体时间根据鹅掌的大小和硬度决定。

鹅掌煲汤的做法大全

）将鹅掌用水煮熟后捞出备用；2）锅中加入适量清水，放入蘑菇、姜片、鹅掌、干贝，以中火炖煮1小时；3）最后加入盐调味即可。

将鹅掌洗净，剁去爪尖，再一剁两半，然后用开水焯一下，放入砂锅内加水1500克，烧开后，撇去浮沫移至微火，将鹅掌煮至8成熟即可。 冬笋去壳，切成3厘米长的条，用开水焯一下，放入鹅掌锅内，待鹅掌和冬笋煮至熟烂时，加葱、姜、烧酒、细盐、味精，起锅盛入汤碗内，淋上香油即成。

苦茭洗净。鹅掌清洗干净。姜、大葱洗净，姜切块，大葱切段。大蒜去皮洗净。将苦茭、鹅掌、姜、大蒜放入炖锅里同炖。鹅掌炖熟后放上盐和味精。出锅装盘。苦茭：俗称小蒜，生长期10个月，其味微苦，有清热解毒之功效，可凉拌、泡制、煲汤，尤以煲汤更鲜美。

焯水：将鹅掌和猪肉放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出备用。炖煮：在煲汤锅中加入适量清水，放入焯好水的鹅掌、猪肉、老姜片和葱段，大火烧开后转小火慢慢炖煮。去沫：炖煮过程中，用勺子不断撇去浮沫，保持汤清澈。加入苦茭：当鹅掌炖至八成熟时，加入苦茭片，继续炖煮。

苦茭鹅掌汤的做法如下：主料：鹅脚翼200克， 小蒜200克调料：姜5克， 大葱10克， 大蒜5克， 盐3克， 味精2克洗净苦茭；鹅掌清洗干净；姜切块，大葱切段，大蒜洗净；将所有材料放入炖锅，一起炖至鹅掌熟透；最后加入盐和味精调味即可。

做法很简单，苦茭，鹅掌，少量的姜，大葱，大蒜.在炖锅里炖好，放上盐和味精就可以了.冬笋鹅掌汤 原料：鹅掌 500 克 ，冬笋 250 克 ，精盐 4 克 ，料酒 50 克 ，味精 2 克 ，香油 10 克 ，葱、姜各 5 克 。

鹅掌意思和来源是什么

鹅掌在古诗词中常常作为美食的象征出现，如宋代葛长庚在《鹧鸪天·灯夕天谷席上作》中提到“驼峯鹅掌出庖烹”，描绘了鹅掌作为佳肴的珍贵。明徐渭的《梅雨几三旬陈君以诗来慰答之次韵》中也提到了鹅掌：“荡甚愁鹅掌，酥将及瓦杯。”在古代，鹅掌因其肉质细腻、味道鲜美而被视为珍馐。

形容人能吃能喝。鹅掌一支到嘴边的意思是形容一个人口大肚大，能吃能喝。这个词语来源于中国古代的俗语，通常用于形容那些食欲旺盛、食量较大的人。由于鹅的脚掌比较大，而且嘴巴也很大，因此用鹅掌一支到嘴边来形容人的食量，形象生动，易于理解和记忆。

鹅掌菜，亦称“鵞掌菜”，是一种藻类植物，其外形酷似鹅掌，因此得名。这种海藻广泛分布于世界各地的海域中，特别是在寒温带和寒带海域更为常见。在食用方面，鹅掌菜具有丰富的营养价值，富含蛋白质、碘和多种维生素，常被用于烹饪，制成各种美食，深受人们喜爱。鹅掌菜在历史上有着重要的地位。

鹅掌的药用价值如何挑选和相应的禁忌

如何挑选鹅掌：鹅掌要大肉要多，闻之无异味，色泽白，肉质新鲜为好。

小叶鹅掌柴，一种源自双子叶植物五加科的药用植物，以其全草部分被用于传统医学。它主要的功效在于祛风除湿，通过活血通络的方式，能够有效缓解风湿引起的麻木症状，对于跌打损伤也有良好的治疗作用。此外，小叶鹅掌柴还具有止血止痛的功效，适用于治疗吐血、便血以及血虚等病症。

鹅肉的营养价值极高，是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的健康肉类。中医认为，鹅肉性甘平，无毒，可利五脏，解五脏热，补虚益气，有暖胃生津之功效，尤其适合秋冬天的食补需要。

鹅掌金星草具有微弱的气味，味道较淡。在选择药材时，以叶片大且孢子囊群丰富的品质为佳。这种草药原产于我国的多个地区，包括江苏、四川、福建、江西和陕西等地。从化学成分来看，鹅掌金星草的叶部含有的主要成分是香豆精，占比为0.2%。在古代的药学文献中，它被记录有不同的性味描述。

鹅掌柴的禁忌注意《广西民族药简编》：“孕妇忌用或慎用。忌吃鱼肉、鹅肉、西洋鸭肉。用治胃痛时，忌吃酸、辣食物和烟、酒。”鹅掌柴的选方跌打伤痛：外用，适量，捣敷。植物形态植物形态：常绿蔓状灌木，高达3米，茎圆筒形，有纵条纹。

在中医看来，鹅有良好的药用功效，鹅血尤为突出。但也有必须注意的食用禁忌。鹅肉，除了美味之外，李时珍曾称道它的药用功效 。另外，值得一提的鹅血，作为食材虽然不被普遍食用，但它的神奇疗效一直在民间流传着。在此从中医角度来认识餐桌上的鹅。鹅，为鸭科动物，别名家雁，有白鹅、苍鹅两类。

红烧鹅掌的做法

红烧鹅掌的正宗做法 材料：鹅掌500克葱姜蒜适量料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精适量清水适量步骤：将鹅掌洗净，焯水去血水，沥干水分备用。葱姜蒜切末备用。热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。放入鹅掌煸炒至表面微黄。加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精翻炒均匀。

准备材料：鹅掌、葱，姜丝，蒜1粒，黄酒，老抽，生抽，糖，茴香一小粒（喜欢就放），桂皮一片（不喜欢可不放）。锅烧热，放食用油，油温60-70度，先放姜丝，蒜（喜欢辣可以放干辣椒），炒出香味，下鹅掌略炒加两勺生抽翻炒，再老抽（根据口感喜好放）色泽炒匀撒点糖，不喜欢甜就不放。

将鹅脚用刷子擦洗干净，斩去爪甲，然后斩为两段，用碟盛起，加入生粉20克(4钱)、珠油5克(1钱半)拌匀，起镬下油，把鹅脚炸至深金黄色捞起，顺镬把冬菇、笋尖分别炸过，倒回笊篱。

鹅掌好吃又简单的做法之一是红烧鹅掌。这种做法能够充分展现鹅掌的鲜美，同时操作步骤也不复杂。红烧鹅掌是一道深受人们喜爱的传统菜肴，其醇厚的酱汁和鹅掌的嫩滑口感相得益彰。以下是红烧鹅掌的详细制作步骤：首先，准备好所需的食材。

红烧鹅掌：准备材料：新鲜鹅掌几只、姜片、葱段、料酒、酱油、糖、八角、桂皮、香叶等。将鹅掌清洗干净后焯水，去除腥味和杂质。热锅冷油，放入姜片和葱段爆香，再加入鹅掌翻炒至表面微黄。加入适量料酒、酱油、糖以及足够的水（刚好没过鹅掌），加入香料（八角、桂皮、香叶）。

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