黑榄（黑榄树）

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黑橄榄是什么

黑橄榄是一种完全成熟后收获的橄榄。它们的味道与未熟透的绿橄榄有些不同，因此有各种不同用途和风味制配。和橄榄树的其他产品一样，黑橄榄在许多地中海国家的饮食中扮演着重要角色，而且在其他一些国家也开始变得流行。大多数杂货店都销售多种形式的黑橄榄。

黑橄榄又称油橄榄（学名：Olea europaea）、木犀榄，是一种木樨科木樨榄属常绿乔木，果实主要用于榨制橄榄油。本种原产于东地中海盆地的沿海地区（临近的东南欧、西亚和北非沿海地区），以及里海南岸的伊朗北部地区。黑橄榄是常绿阔叶乔木树种。

黑橄榄又称乌橄榄、乌榄、木威子、黑榄，常绿大乔木，高10-16m。有胶粘性芳香的树脂。树皮灰褐色，平滑；小枝褐绿色，无毛。奇数羽状复叶互生，长30-65cm；小叶15-21枚，革质，长圆形至卵状椭圆形，长5-15cm，宽5-7cm，先端渐尖或锐尖，基部偏斜，全缘，上面有光泽，无毛，下面平滑；网脉两面均明显。

黑橄榄（又名油橄榄），是一种是常绿乔木，高10-16米，分布于中国南部和越南，常生于低海拔的山地林中。其果实含钙质和维生素C，营养丰富，且易被人体吸收。分布区域分布于中国南部；越南也有。常生于低海拔的山地林中。

西餐盘里经常放的紫黑色圆球是黑橄榄，这主要是因为西餐受到罗马，地中海，希腊和西班牙的影响很大，所以在这些地区料理里面时常看到橄榄。不一定是黑的，有些会用绿色的。黑橄榄，是一种是常绿乔木，高6-15米，分布于中国南部和越南，常生于低海拔的山地林中。

正宗黑榄腌制方法

准备材料：黑橄榄600g、海盐300g、水适量。准备好黑橄榄，黑橄榄洗干净，然后煮开水。将开水冲泡在黑橄榄上，过一下水后捞出沥干水分放凉。准备海盐，锅里装适量水加入海盐，煮沸腾。加入黑橄榄，煮10分钟，连汤带黑橄榄装入玻璃罐。

黑橄榄腌制方法一 （1）黑橄榄平时腌制时需要准备新鲜的黑橄榄和一个干净的容器，再准备适量食用盐与白糖，水与盐的比例应该是四比一，白糖适量就可以。（2）把准备好的黑橄榄洗净以后去掉表面的水分，如果着急可以用干净的毛巾把它表面的水分吸干。

制作步骤：黑橄榄洗干净备用。倒入温水中（水温偏热一点点，反正是手可以放进去的温度，这一步很重要哦）然后用个不透气的盖子盖起来。姜去皮切丝。淋上酱油，搅拌均匀。

潮汕杂咸黑橄榄的腌制做法：材料：黑橄榄500克、食盐100克。黑橄榄洗净放盆中备用。用锅烧热水，水烧至50度左右，倒入备好的黑橄榄中，泡至黑橄榄能波肉，全部捞出备用。用线将线卷在橄榄中间稍微一拉（如图所示）也可以用小刀。对半剥开橄榄肉。把全部的黑橄榄都这样对半剥好。

首先，将黑榄放入清水中，加热至接近50度的热水，需不断搅拌，直到手感烫手但无法再放入水中。此时停止加热，让黑榄在热水中浸泡，直到橄榄肉变得柔软。捞出橄榄果，用细线将其一分为二，然后在内部填充适量的细盐进行腌制。最后，将腌制好的橄榄晾干，经过这个步骤，美味可口的干榄角就完成了。

干榄角和湿榄角的做法其实大致一样，关键在于水温。

乌榄和黑榄那个果仁更大

乌榄和黑榄是同一种果实，果仁一样大。乌榄又名乌橄榄、黑榄、木威子，是橄榄科橄榄属植物乌榄的果实。乌榄，俗称黑榄，又名木威子，长绿果树。乌榄果肉含有丰富的营养物质，含钙量为水果之冠，具有较高的药用价值。乌榄果肉可榨油，加工为榄角、罐头等多种产品，核仁是月饼、点心的常用原料。

一样大。乌榄是橄榄乌榄的一种，又名黑榄，两者是一种植物，因此果仁一样大，果实卵圆形至长卵圆形，紫黑色，长3-4厘米。乌榄为橄榄科乔木，高达20米，胸径达45厘米。小枝干时紫褐色，髓部周围及中央有柱状维管束。

黑橄榄又称乌橄榄、乌榄、木威子、黑榄，常绿大乔木，高10-16m。有胶粘性芳香的树脂。树皮灰褐色，平滑；小枝褐绿色，无毛。奇数羽状复叶互生，长30-65cm；小叶15-21枚，革质，长圆形至卵状椭圆形，长5-15cm，宽5-7cm，先端渐尖或锐尖，基部偏斜，全缘，上面有光泽，无毛，下面平滑；网脉两面均明显。

乌榄(学名：Canarium pimela Leenh.)，别称：黑榄，木威子。橄榄科，乔木，高达20米，胸径达45厘米。果可生食，下面我带你了解乌榄的简介，希望对你有帮助！乌榄的简介 乌榄木，高达20米，胸径达45厘米。小枝粗10毫米，干时紫褐色，髓部周围及中央有柱状维管束。无托叶。

乌榄相对青榄而言，乌榄大多数人都没看过，也没吃过，乌榄是要腌的，跟腌咸菜类似，没腌过的乌榄入口青涩，麻舌。大家都尝之即丢，这实在没什么可吃了。但腌过了乌榄就美味极了。这是我认为最好吃的送粥小菜。青的乌榄皮是乌的，但不是黑，不然也叫黑榄了，跟乌鸦一个颜色啊。

晒干的黑榄怎么吃

1、生吃黑橄榄是最好的，虽然入口苦涩，但在嘴里越嚼越有味，越嚼越甘甜，到最后口有余香。吃不惯的人，可以放盐水或甘草水中浸泡，可去除苦涩的味道，浸泡过的水还能化痰。

2、榄肉的加工有五款：其一是“黑榄酱”，制法是将榄肉捣烂如泥状，加盐则成。其二是“黑榄角”，将榄肉放到太阳下晒干成品，也可洒上盐花晒干。其三是“甜香芝麻榄角”，做法是把先制成的馅（炒香的芝麻拌糖）放进去核后的榄角内捏扁封口，晒干则成。其味香甜鲜美，适口不腻。

3、黑榄角怎么吃？首先将黑榄角泡在水中，加火烧热，一边加热，一边不停搅拌，要注意掌握好火候，当感受到烫的时候，停止加热，这样可以让黑榄角在水中闷热，等到肉质变软，再将其捞出。黑榄角晾干之后，可以做成美味的干黑榄角，这种食物可以加些盐还有小白酒腌制。

4、传统的做法是用竹筐上系线，绕过黑榄，轻轻一拉，即可将榄肉一分为二，再用手捏去核肉。对于榄角的加工方式多样，有五种不同的制作方法。一是制作榄角酱，将榄肉捣碎加盐即可。二是干制法，将橄榄肉晒干，或者撒上盐花晒干，既可制成干榄角。

5、榄角是一种健康食品，源自于黑榄的果实。黑榄又叫乌榄，属橄榄科，常绿乔木。树冠宽大，粗生茁壮，树形优美，可做绿化树种。榄树寿命长，适应性强，宜丘陵山地，路旁河边种植，粗生易管。每年春季开花，挂果为青绿色，到秋天果实成熟为黑色。一株树一般可收榄果几十公斤，多的达几百公斤，收获期可达百年。

6、橄榄分为乌榄（榄角）和白榄（青榄）。橄榄一般在两广地区有。乌榄用温水浸泡，果肉晒干可以用来蒸排骨等，是广东特有的美食。榄仁是广式月饼五仁中的一仁。白榄一般用来做果脯，金黄金黄的特别甘甜。

广东信宜特产:信宜黑榄

1、黑榄为信宜市特产果树， 是一种加工型的水果。该市全区均有种植，而以东北部山区种植最多。全市的黑榄有10多个品种，尤以油榄仔最为著名，其特点皮薄肉厚，肉纹幼嫩，含油量高，味道芳香，有“山蚝豉”之美誉黑榄又叫乌榄，属橄榄科，常绿乔木。树冠宽大，粗生茁壮，树形优美，可做绿化树种。

2、信宜黑榄以其长寿和适应性强的特性，成为丘陵山地和路旁河边种植的理想选择。每年春季，黑榄树开花，青绿色的果实逐渐成熟，秋季转为黑色，一株树的收获量可达几十到几百公斤，甚至百年之久。收获过程独特，需将黑榄放入热水中浸泡，待其肉质变软后分离核肉。

3、民间是在竹筐上系一条线，在黑榄中间绕一圈便用力一拉，把榄肉切断一分为二后，两手轻轻一捏便去掉榄核。榄肉的加工有五款：其一是“黑榄酱”，制法是将榄肉捣烂如泥状，加盐则成。其二是“黑榄角”，将榄肉放到太阳下晒干成品，也可洒上盐花晒干。

4、在信宜市茶山镇，黑榄的丰收季节已经到来，市场呈现出购销两旺的景象。村民们欣喜地发现，无论是榄肉还是榄核，都成为了珍贵的财富，尤其是榄核的价格尤为走俏。当地流传着“黑榄肉赚到吃”的说法，今年的收购价依然保持在6至8元每公斤，而橄榄肉的价格则在10至12元之间。

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