紫苏叶子（紫苏叶子好还是杆子好）

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紫苏叶怎么辨别?

怎么辨别紫苏叶植物形态鉴定一年生直立草本，具特异香气。茎直立，高30～100cm，钝四棱形，绿色或紫色，密被长柔毛。

- 植物形态鉴定：紫苏为一年生直立草本，高30至100厘米，茎四棱形，绿色或紫色，密被长柔毛。叶片对生，叶柄长3至5厘米；叶片阔卵形或圆形，长7至13厘米，宽5至10厘米，先端短尖或突尖，基部圆形或宽楔形，边缘有粗锯齿。两面绿色或紫色，疏生柔毛，下面有腺点。

常见紫苏的分类以及用途紫苏的种类比较多，确切的说是变种较多，常见的有三种：一种叶子为绿色，花是白色称为白紫苏。一种叶子正面为绿色，反面为紫色，称为青紫苏，还有一种叶子正反两面都为紫色，称为赤紫苏，每一种紫苏的用途都不尽相同。

紫苏叶中的主要成分是紫苏酮等酮类化合物，而这些酮类化合物都是3-取代呋喃类化合物，用这种物质对小白鼠、山羊、小母牛等等动物进行试验，发现都显示出很强的毒性作用，尤其对肺部，可因肺水肿以及胸膜渗出而死亡，但是通过给药途径不同，所表现出来的毒性也有所不同，紫苏酮静脉注射的毒性最为明显。

紫苏油能够起到促进小鼠脑内核酸以及蛋白质合成、调节小鼠脑内单胺类神经介质水平、使小鼠跳台次数显著减少、水迷路测试正确率明显提高、终点时间缩短等等试验功用，并具备大鼠视网膜反射能力增强、对亮度辨别学习实验正确反应率明显增高之功用。

动物实验表明，紫苏油能促进小鼠脑内核酸及蛋白质的合成，调节小鼠脑内单胺类神经介质水平，可使小鼠跳台次数明显减少，水迷路测试正确率明显提高，达到终点的时间缩短，并使大鼠视网膜反射能力增强，对亮度辨别学习实验的正确反应率明显增高。也就是说，食用紫苏叶有利于提高人的记忆能力。止咳平喘。

苏子叶和紫苏区别

1、紫苏叶和苏子叶没区别，紫苏叶就是苏子叶，只是名称不同而已。紫苏叶和苏子叶是唇形科紫苏植物的叶片，叶片较为宽大，颜色较为丰富，外型美观。紫苏株型秀美，可作盆栽植物供人观赏，不过在养护期间要注意，紫苏不耐水涝和强光。

2、综上所述，苏子叶和紫苏叶是同一植物的叶子，没有区别。它们都具有独特的香气、药用价值和丰富的营养成分，在烹饪和药用领域都有广泛的应用。

3、紫苏和苏子叶是一种东西。苏子叶和紫苏叶名字很相似，因此有的人会问苏子叶和紫苏叶一样吗，其实它们是一样的，有的地方还会将紫苏叶称为香苏叶。紫苏叶属于唇形科一年生植物，在南方地区会在每年7～8月成熟，在北方地区会在8～9月成熟。

新鲜紫苏叶怎么吃

1、紫苏叶的吃法有很多种：鲜叶生拌：用温盐水加味精以及少量熟油拌着吃；油炸：沾少量味精，盐，蛋清，然后放入温油里面炸，再撒上椒盐食用；涮火锅：和海鲜肉类一起放入火锅中煮，稍热就可以食用，不能煮的太久。

2、生食：将新鲜的紫苏叶洗净后，可以直接作为沙拉的配料，搭配其他蔬菜和调味品，提供一种清爽的香味和咬劲。 酱料：将紫苏叶切碎后加入到酱料中，例如芥末酱、酱油、醋等，可以为菜肴增加香味和口感。 炒菜：将紫苏叶切碎后加入到炒菜中，例如炒豆腐、炒蛋、炒鸡胸肉等，增加菜肴的口感和风味。

3、鲜叶生拌，用温盐水加味精在容器中沾后放入盘中，加少量熟油即食，味道鲜美，且利于各种维生素的吸收。炸，蛋清加少量面粉、少量盐、味精，调粥状，将叶正面朝上，背面朝下沾面，放入温油中煎至适中即可沾椒盐食用。

4、泡水喝 紫苏叶可以治疗感冒，发烧，流鼻涕等症状，风寒、感冒时，可以弄几片紫苏叶清洗干净用来泡水喝，对治疗小孩以及老年人的哮喘也是很有效果。

5、生食与沙拉 紫苏叶的清新味道非常适合用作生食材料。在准备沙拉时，取几片新鲜的紫苏叶，轻轻洗净后沥干水分，切成细丝或小块，与生菜、黄瓜、番茄等蔬菜混合。可以加入一些坚果如核桃或杏仁，增加口感的丰富性。调入橄榄油、柠檬汁、盐和黑胡椒调味，即可制成一道清爽可口的紫苏沙拉。

6、凉拌紫苏叶 将新鲜紫苏叶浸泡在淡盐水中30分钟，清洗干净后沥干。将紫苏叶放入大碗中，加入适量麻油、味精、香醋和生抽等调味料，最后撒上蒜泥，拌匀即可装盘食用。 干炸紫苏叶 新鲜紫苏叶洗净后沥干，与面粉、蛋清、盐和味精混合调成面糊。

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