芥蓝（芥蓝和菜心是一个东西吗）

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芥蓝的功效与作用及营养价值是什么

1、清热解毒，芥蓝性凉、味苦，能清心泻火、清热除烦，消除血液中的热毒，适合容易上火的人群食用。预防心脏病，经常食用芥蓝，还能降低胆固醇、软化血管、预防心脏病。从中医角度来讲，芥蓝有利水化痰、除邪热、解劳乏、清心明目的功效。

2、促进免疫系统：芥蓝富含维生素C，具有提高免疫力的作用，有助于抵抗感染和疾病。 降低血压：芥蓝中的钾含量较高，能够帮助调节体内的电解质平衡，降低血压。总的来说，芥蓝的功效与作用包括提供丰富营养、提高免疫力、促进消化、保护心脏健康、增强骨骼健康等。

3、功效 有助于消化。因为芥蓝含有一些有机碱，这些有机碱在被人体消化后，虽然有一点苦味，但是可以刺激味蕾，增加食欲，同时对于胃肠的蠕动也是非常有好处的，对于消化有利。安神。

4、营养功效：芥蓝是甘蓝类蔬菜中营养比较丰富的一种蔬菜，含有富丰富的维生素A、维生素C、钙、蛋白质、脂肪和植物醣类。有润肠去热气，下虚火，止牙龈出血的功效。芥蓝中含有有机碱，这种有机碱能刺激人的味觉神经，增进食欲，还可加快胃肠蠕动，有助消化。

芥蓝怎么做好吃又简单?

1、蒜蓉炒芥兰 这是一种简单又经典的做法，能够保留芥兰的原味同时又增添了蒜香。材料：新鲜芥兰一把，蒜末适量，盐适量，食用油适量。做法： （1） 将芥兰洗净，去掉老叶和粗茎，切成适当大小的段。 （2） 水开后加入少许盐，将芥兰焯水至变色，捞出沥干水分。

2、清炒芥蓝 这是最简单也是最常见的做法。首先，将芥蓝洗净，去掉老叶和粗茎，只留下嫩叶和细茎。然后将芥蓝切成适当大小。热锅凉油，油热后放入蒜末爆香，随后加入芥蓝快速翻炒。炒至芥蓝变色变软，加入适量的盐和少许鸡精调味，炒匀后即可出锅。这种做法简单快捷，保留了芥蓝的原味。

3、a. 芥蓝洗净，去掉老叶和粗梗，切成适当大小。b. 水开后加入少许盐，将芥蓝焯水1-2分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡，以保持绿色。c. 热锅凉油，加入焯好水的芥蓝快速翻炒。d. 加入适量的蚝油和盐调味。e. 炒至芥蓝变软，蚝油均匀裹在芥蓝上即可出锅。

4、清炒芥蓝 这是最简单也是最常见的做法。首先，将芥蓝洗净，去掉老叶和粗茎，只留下嫩叶和细茎。然后将芥蓝切成适当大小的段。热锅凉油，油温热后放入蒜末爆香，然后迅速加入芥蓝翻炒。炒至芥蓝变色变软，加入适量的盐和少许鸡精调味，炒匀后即可出锅。这种做法简单快捷，保留了芥蓝的原味。

5、清炒芥兰 材料：芥兰一把，蒜末适量，盐适量，食用油适量。做法：（1）将芥兰洗净，去掉老叶和粗茎，切成适当大小的段。（2）锅中加入适量的食用油，油热后加入蒜末爆香。（3）加入芥兰快速翻炒，待芥兰变软后加入适量的盐调味。（4）炒至芥兰熟透即可出锅。

芥蓝怎么做简单又美味?

清炒薹菜 清炒薹菜是最简单也是最常见的烹饪方法。首先，将薹菜洗净，去掉老叶和硬梗，然后切成适当大小的段。热锅凉油，油热后放入蒜末爆香，然后将薹菜倒入锅中快速翻炒。根据个人口味，可以加入适量的盐和少许鸡精或者白胡椒粉调味。炒至薹菜变色变软即可出锅。

蒜蓉炒芥兰 这是一种简单又经典的做法，能够保留芥兰的原味同时又增添了蒜香。材料：新鲜芥兰一把，蒜末适量，盐适量，食用油适量。做法： （1） 将芥兰洗净，去掉老叶和粗茎，切成适当大小的段。 （2） 水开后加入少许盐，将芥兰焯水至变色，捞出沥干水分。

清炒芥蓝 这是最简单也是最常见的做法。首先，将芥蓝洗净，去掉老叶和粗茎，只留下嫩叶和细茎。然后将芥蓝切成适当大小。热锅凉油，油热后放入蒜末爆香，随后加入芥蓝快速翻炒。炒至芥蓝变色变软，加入适量的盐和少许鸡精调味，炒匀后即可出锅。这种做法简单快捷，保留了芥蓝的原味。

a. 将芥蓝洗净，去掉老叶和粗茎，只留下嫩叶和细茎。b. 将处理好的芥蓝切成适当大小。c. 锅中加入适量食用油，油热后加入蒜末爆香。d. 加入芥蓝快速翻炒，待芥蓝变软后加入适量盐调味。e. 炒至芥蓝全部变软，出锅前可以加一点鸡精或味精提鲜。

芥兰，又称芥蓝菜、甘蓝菜，是一种常见的绿叶蔬菜，以其脆嫩的茎和叶片而受到人们的喜爱。在中式烹饪中，芥兰经常被用来炒菜或作为配菜。以下是一些简单又美味的芥兰烹饪方法：清炒芥兰 材料：芥兰一把，蒜末适量，盐适量，食用油适量。做法：（1）将芥兰洗净，去掉老叶和粗茎，切成适当大小的段。

清炒芥蓝 这是最简单也是最常见的做法。首先，将芥蓝洗净，去掉老叶和粗茎，只留下嫩叶和细茎。然后将芥蓝切成适当大小的段。热锅凉油，油温热后放入蒜末爆香，然后迅速加入芥蓝翻炒。炒至芥蓝变色变软，加入适量的盐和少许鸡精调味，炒匀后即可出锅。这种做法简单快捷，保留了芥蓝的原味。

芥蓝菜功效作用与禁忌

功效 有助于消化。因为芥蓝含有一些有机碱，这些有机碱在被人体消化后，虽然有一点苦味，但是可以刺激味蕾，增加食欲，同时对于胃肠的蠕动也是非常有好处的，对于消化有利。安神。

芥蓝的功效 降血压：食用芥蓝能吸收黄酮类物质，有效降低血脂，促进血液流动，还能降低血压，血压高的患者，可以食用一些。预防便秘：食用芥蓝还能吸收纤维素，促进肠道蠕动，预防肠道堵塞，有效的防治便秘。

清热解毒，芥蓝性凉、味苦，能清心泻火、清热除烦，消除血液中的热毒，适合容易上火的人群食用。预防心脏病，经常食用芥蓝，还能降低胆固醇、软化血管、预防心脏病。从中医角度来讲，芥蓝有利水化痰、除邪热、解劳乏、清心明目的功效。

芥蓝菜含丰富的维生素A、C、钙、蛋白质、脂肪和植物醣类。有润肠去热气，下虚火，止牙龈出血的功效。但是，吃芥蓝的前提是要适量：数量不应太多，次数也不应太频繁。因为中医认为，芥蓝有耗人真气的副作用。久食芥蓝，会抑制性激素分泌。中医典籍《本草求原》就曾记载，芥蓝“甘辛、冷，耗气损血”。

芥蓝可以消暑、预防感冒，提高产妇的免疫力，还有润肠、去热气、下虚火、止牙龈出血的功效。芥蓝中含有的维生素K还有一个重要的作用，它可以增加成骨细胞活性、降低破骨细胞活性。食用芥蓝菜的注意事项 芥蓝的味道微带苦涩，所以炒之前最好加少许食用碱水焯一下。

怎么判断芥蓝有没有变质?

判断芥蓝是否变质，可以从以下几个方面进行观察：外观：新鲜的芥蓝颜色鲜绿，叶片饱满，叶脉清晰。如果芥蓝的叶片出现黄斑、枯萎、发黏或者有腐烂的迹象，那么很可能已经变质。此外，如果芥蓝的茎部变得软塌，也说明其新鲜度下降，可能已经变质。气味：新鲜的芥蓝具有清新的植物气息。

检查根部：新鲜的芥蓝根部应该是干燥的，没有任何发霉或腐烂的迹象。如果根部开始发霉或者腐烂，那么这可能意味着芥蓝已经变质。检查虫害：虽然一些小虫子对蔬菜的影响不大，但是如果芥蓝上有虫害，如蚜虫、菜青虫等，那么这可能意味着芥蓝已经开始变质。

闻气味：新鲜的芥蓝应该有清新的植物味，没有任何异味。如果闻到不新鲜或者发霉的气味，那么这个芥蓝可能已经变质了。检查茎部：新鲜的芥蓝茎部应该是坚硬的，有弹性。避免选择那些茎部变软、变脆的芥蓝。观察花蕾：如果芥蓝上有花蕾，确保它们是紧密的，没有开放。开放的花蕾意味着蔬菜已经过了最佳食用期。

观察有没有带粉：在选购时还可以观察一下它的叶片上面有没有带粉，如果带粉的话，它的表面好像涂上了一层蜡，这种品质的芥蓝是非常不错的，它不容易吸附水，说明这种芥蓝是非常新鲜的，值得购买，反之则不能购买。

芥蓝在室温环境中只能存放一天，隔夜存放只有放进冰箱才不会变质。根据芥蓝的特性，必须选择适合的条件和适宜的存放温度，才能尽可能延长芥蓝的保存时间。芥蓝是喜凉的蔬菜，适合它的存放温度是零摄氏度到二摄氏度，但不能低于零摄氏度，低于这个温度保存时间就只有十几个小时了。

冷藏保存：将包装好的芥蓝放入冰箱的蔬菜保鲜室中进行冷藏保存。温度应该控制在0-4摄氏度之间，避免过低的温度导致蔬菜冻伤。冷藏可以减缓蔬菜的新陈代谢过程，延长保鲜时间。定期检查：在存放过程中，应该定期检查芥蓝的新鲜度和状态。

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