头菜是什么菜图片（芥菜疙瘩和大头菜是一回事吗）

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头菜是什么

1、头菜就是芥菜。芥菜是十字花科，芸苔属一年生草本植物，高可达150厘米，幼茎及叶具刺毛，有辣味；茎直立，叶片柄具小裂片；茎下部叶较小，边缘有缺刻或牙齿，茎上部叶窄披针形，边缘具不明显疏齿或全缘。

2、头菜是宴席行（酒）菜中的第一道菜。头菜不但可以体现出宴席的丰俭、规格的高低，还能看出厨师烹调技术水平高低，通常被认为是整个宴席菜肴的代表作。此外宴席的取名也多由头菜选用的原料名称来决定。

3、头菜是芥菜和芜菁。头菜大部分是叫做芥菜和芜菁，有些地区称之为芥辣。头菜是十字花科的植物，它是芥菜的变种，一般北方种植时间是10月左右，而南方地区通常是在7月左右就可以种植了。头菜茎和叶具有刺毛，茎的下半部叶片比较小，而上半部分叶片较窄，茎是直立的，叶片具有裂片。

4、一般指食用变态茎为主的芥菜——其实就是芥菜头：广东做法是盐渍，可生吃但多数炒菜；江浙的就不多说了——就是平日里的榨菜。

5、头菜就是芥菜。头菜是由芥菜晒干腌做而成，是北方人每天不可缺少的主菜之一。头菜不仅能促进胃、肠消化功能，增进食欲，还可用来开胃，帮助消化。

6、“头菜”一词源于网络用语，通常用于形容某人在某个领域的技能或水平很菜，甚至是“极菜”，相当于是“最菜”的意思。它可以用来形容一个人、一个团队、一个公司等等。当然，这个词也可以用于自嘲或讽刺，表达自己在某个领域的水平不够好。

大头是什么蔬菜

1、大头菜就是芥菜的一种。大头菜又名雪里蕻和榨菜，雪里蕻和榨菜也都是芥菜的一种。榨菜质地肥厚柔嫩，口感脆辣。雪里蕻又称雪菜，是叶用芥菜的一种，具有特殊的香辣味。

2、蔓菁（学名：Brassica rapa Linn.）又名芜菁又称葑（feng)，俗称大头菜，又叫九英菘、合掌菜、结头菜、芣蓝、芥蓝、擘蓝，茄连、撤蓝、玉蔓青等。

3、卷心菜即甘蓝，别名卷心菜、大头菜、包菜、洋白菜，圆白菜。为十字花科、芸苔属的一年生或两年生草本植物。吃的主要是包卷的叶。芜青，别名蔓菁、诸葛菜、圆菜头。为是十字花科，芸苔属二年生草本植物，高可达100厘米；块根肉质，外皮白色、黄色或红色，根肉质。吃的主要是肉质的块根。所以卷心菜不是芜青。

4、学名甘蓝，东北人叫包菜，山东人叫大头菜，西北人叫的最好听：莲花白。

5、包菜是大头菜，包菜的学名为甘蓝，是一种十字花科、芸苔属的一年生或两年生草本植物，也叫大头菜、莲花白等。不过部分地区也将雪里蕻、其他荠菜等称为大头菜。包菜主要变种：野甘蓝 二年生或多年生草本。下部叶大，大头羽状深裂，具有色叶脉，有柄；顶裂片大，顶端圆形，基部歪心形。

芥蓝、苤蓝、芜菁、蔓菁、大头菜是指一种菜吗?有图片最好。

芜菁别称：蔓菁、诸葛菜、大头菜、圆菜头、圆根、盘菜、苤蓝、卜留克，外型酷似萝卜，株高约20～50公分，地下有圆形或椭圆形直根，小型品种只有几十公克，大型品种重达10公斤以上。芜菁的根以及叶子都可食用，小颗的芜菁用来食用，大颗的芜菁则是用来喂养家畜。

蔓菁，又名芜菁又称葑（feng)，俗称大头菜，又叫九英菘、合掌菜、结头菜、芣蓝、芥蓝、擘蓝，茄连、撤蓝、玉蔓菁等。因形似盘状，南方人也称盘菜，维吾尔语为“恰玛古”。蔓菁在我国栽培历史悠久。《尚书·禹贡》就有：“包匦菁茅。”其注云：“菁，蔓菁也。”疏云：“即今之蔓菁也。”的记录。

那个叫蔓菁。蔓菁（学名：Brassica rapa Linn.）又名芜菁又称葑（feng)，俗称大头菜，又叫九英菘、合掌菜、结头菜、芣蓝、芥蓝、擘蓝，茄连、撤蓝、玉蔓青等。

大头菜学名叫什么菜

大头菜是结球甘蓝（Brassica oleracea L.var.capitata L.）是十字花科、芸苔属的植物，为甘蓝（Brassica oleracea L.）的变种。又名卷心菜、洋白菜、疙瘩白、包菜、圆白菜、包心菜、莲花白等。中文学名 卷心菜 科 十字花科Brassicaceae 别称 结球甘蓝，又称洋白菜、圆白菜、高丽菜 在东北称作大头菜。

简介：大头菜即芥菜，又称芜菁、芥辣、芥菜疙瘩，是芥菜的一个变种，为根用芥菜。它质地紧密，水份少，纤维多，有强烈的芥辣味并稍带苦味，在襄樊地区，人们还把它叫作诸葛菜，传说吃大头菜是诸葛先生首创的。雪里蕻和榨菜也都是芥菜的一种。榨菜质地肥厚柔嫩，口感脆辣。

苤蓝 又称土苤，茄莲，球茎甘蓝，橄榄球，广东地区又称大头菜，为十字花科二年生草本植物。按球茎皮色分绿、绿白、紫色三个类型。按生长期长短可分为早熟、中熟和晚熟三个类型。早熟品种植株矮小，叶片少而小，定植后50-60天收获，代表品种有北京早白、天津小缨子等。

学名苤蓝，又称茄莲、球茎甘蓝，为十字花科二年生草本植物。其食用部分为肉质球茎，质脆嫩，可鲜食及腌制。

头菜丝是什么

头菜丝就是将头菜切成丝。食材 菜头 400克 红椒 45克 葱 30克 盐 适量 油 适量 味精 适量 酱油 适量 详细步骤做法：1 将一个菜头，削去表皮。请点击输入图片描述 2 将菜头切成丝·红椒切成片·葱切成丁，以备用。请点击输入图片描述 3 炒锅烧开水，将菜头丝下锅，盖上锅盖，煮五分钟便可。

又是一年初冬季节，家乡四川内江又到了腌制芥菜丝（我们当地叫大头菜丝）的好时候，乡里乡亲这时腌好的芥菜丝可以吃一个冬天，特别方便。但是，怎样才能腌出好吃的芥菜丝呢？腌制芥菜丝的做法虽然不是很复杂，但也要注意一些细节，细节决定成败。

芹菜是指水芹 付菜是指旱芹 水芹：主要生长在潮湿的地方，比如池沼边、河边和水田，在南方多见。

大头菜丝是否需要焯水 大头菜一般指的是甘蓝，它是现在市面上比较常见一种蔬菜之一，价格便宜、营养价值丰富，很多人都非常喜欢吃，而随着蔬菜沙拉的流行，现在很多人也会将大头菜买回来凉拌食用，味道也非常不错。

材料 主料：皮皮虾600g；辅料：油适量、盐适量、头菜丝100g、葱2根 头菜煮皮皮虾 1 头菜丝，皮皮虾和葱。2 锅里放水煮开，放头菜丝和葱结煮几分钟。3 倒入皮皮虾。4 加锅盖煮几分钟，让皮皮虾熟透。5 大火煮五，六分钟就可以。小贴士 1。皮皮虾是海鲜，要煮透再吃。2。

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