苦菜（苦菜长什么样）

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苦菜要焯水几分钟

焯水需要准备一个锅，加入适量的水，加热到沸腾的状态后加入苦菜，将苦菜放在焯水锅中，焯水时间一般为2-3分钟。焯水过程中需要注意不要将苦菜放入太久，否则会影响口感，而且可能会导致一些营养成分流失。

焯水：在烹饪之前，将泡发好的苦菜干放入开水中焯水，大约煮2-3分钟，这样可以去除部分苦味。焯水后，捞出苦菜干，用冷水冲洗，再挤干多余水分。

将苦菜去掉杂叶，清水洗净，在沸水锅里面焯水2分钟。迅速捞出焯好的苦菜，用凉水浸泡冷却，沥干水份。再将沥好的苦菜切段，并将蒜剥皮，清洗干净后切末。

苦菜去掉杂质，摘去根洗净。锅中添水烧开，放入苦菜。焯水1分钟左右捞出。用凉水浸泡20分钟过凉。将过凉的苦菜捞出，挤净水分成大菜团，剩余的菜团冰箱冷冻即可。备好蒜、姜、干红椒、白芝麻。

苦菜的功效与作用

1、清肝明目：苦菜有着一定的清肝明目的功效，因为苦味能够很好的清除肝火，对于肝火上炎所导致的眼睛红肿、视物模糊、双眼干涩有较好效果，适当地吃苦菜，具有清肝明目的功效。

2、预防贫血 苦菜中丰富的铁元素有利于预防贫血，多种无机盐和微量元素有利于儿童的生长发育，多种维生素可促进伤口愈合，防止维生素缺乏。

3、苦菜泡水喝的功效与禁忌1 1，消炎作用 苦菜根是一种能起到抗炎作用的食物。对于体内有些炎症的患者，苦菜根浸泡在水中可以起到很好的抗炎作用。

4、苦菜的药用功效 苦菜味苦，辛，性寒，无毒。主治风热上涌，咽喉肿痛，以及头顶上的风疠。它的方法是：用酒磨水苦菜根，取它的药酒服用。有关苦菜功效作用的小配方 治妇女产后感冒：水苦菜煎水，加红糖服。

苦菜的营养价值

1、苦菜的营养价值比较高，含蛋白质、糖、食物纤维、钙、磷、锌、铜、铁、锰等矿物元素，以及维生素B维生素B维生素C、胡萝卜素、烟酸等。此外，还含有胆碱、酒石酸、苦味素等化学物质。

2、营养价值 每100克苦菜嫩幼苗含蛋白质8克，胡萝卜素540微克，维生素C19毫克，维生素E93毫克，钾180毫克，钙66毫克，铁4毫克，锌0.86毫克，磷41毫克。

3、苦菜的营养价值 每100g鲜苦苣菜中含蛋白质8g，糖类0g，食物纤维8g，钙120mg，磷52mg及锌、铜、铁、锰等微量元素，以及维生素B维生素B维生素C、胡萝卜素、烟酸等。

4、增强免疫力 食用苦菜有助于促进人体内抗体的合成，增强机体免疫力，促进大脑机能。

北方的苦菜又叫什么

1、苦菜、苦荬菜、拒马菜、苦苦菜、野芥子，英名Common Sowthistle，属于菊科，苦苣菜属。药用植物，具有清热解毒，凉血止血。

2、苦苦菜（学名：苦苣菜，拉丁学名：Sonchus oleraceus L.），别名：苦苣菜、取麻菜、苣荬菜，麻苣苣。民间俗称苦菜，是一种药食兼具的无毒野生植物，多年生草本，有宿根。

3、这是苦菜，也叫苦荬菜，俗称苦妈子，菊科植物，嫩茎叶可食用。

4、苣荬菜，为菊科植物，又名，苦菜、苦麻子、败酱草[北方地区]、小蓟[黑龙江]、苦苣菜、取麻菜。东北食用多为苦荬菜蘸酱；西北食用多为包子、饺子馅，拌面或加工酸菜；华北食用多为凉拌。

5、朝鲜蓟，又叫苦菜、山苦菜、竹子菜等，是一种既能够食用又能够药用的植物。在韩国和朝鲜半岛地区它是非常常见的一种蔬菜，而在中国，它的名字是鸟利。根据历史记载，在我国唐朝时期，鸟利就已经开始被人们采摘，食用。

6、苦菜别名天香菜、荼苦荚、甘马菜、老鹳菜、无香菜等，因其叶似蛇形，山东也叫蛇虫苗。苦菜是菊科植物苦定菜的嫩叶，早春采收，洗净，鲜用或晒干，生于山地及荒野，为田间杂草。分布于中国北部、东部和南部。

苦菜简介

1、《名医别录》：苦菜，生益州川谷、山陵、道旁。凌冬不死。三月三日采，阴干。 陶弘景：《桐君录》云，苦菜三月生，扶疏，六月花从叶出，茎直花黄，八月实黑，实落根复生，冬不枯。今茗极似此。

2、简介：苦菜为菊科植物山苦荬的全草或根。早春采收，洗净，鲜用或晒干。生于山地及荒野，为田间杂草。分布于中国北部、东部和南部，原苏联、朝鲜、日本、越南也有。山苦荬多年生草本，高10—30cm，全体无毛，有乳汁。

3、苦菜别名天香菜、荼苦荚、甘马菜、老鹳菜、无香菜等，因其叶似蛇形，山东也叫蛇虫苗。苦菜简介：苦菜是菊科植物苦定菜的嫩叶。药食兼具多 年生草本植物。药名叫败酱草，异名女郎花、鹿肠马草。

苦菜的栽培方法及注意事项

1、土壤：这是一种很好养殖的一种野蔬，常生长在沙土壤上，因其土壤松散、肥沃，所以很适合养殖苦菜。水分：浇灌的时候水量要适当些，水量太大会影响其根部因温度过低而影响生长。

2、整地施肥菊苣的种子较小，出土前的破土能力差，所以要求种植户在耕地时，特别要深耕细作，最好将上过肥的地先犁一遍，然后再旋一遍，确保土壤完全散开。

3、深耕细耘：种植苦菜选择地势平坦的田地，深翻晾晒后施入腐熟的有机肥，并作出一米宽的畦。播种种植：在畦面挖出土沟并浇透水，然后将种子播撒在沟中，覆土后遮盖地膜。

4、肥料和水：如果冬季雪少，土壤墒情不好，返青后3-5天浇水一次，以15厘米土层的墒情为准。如果水量过大，地温会降低，影响生长。后来，根据土壤条件，可以在收获前浇水一两次。苦菜主要吃叶子，需要更多的氮。

5、播种时间大棚栽培苦菜的播种适应期为七月下旬至八月中旬。苦菜种子没有休眠期，采种当年即可播种生产。首次种植可以采野生苦菜种子。

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