芥菜（芥菜的拼音）

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芥菜的15种做法

1、荠菜鸡蛋饼，蒸荠菜渣，凉拌荠菜，荠菜汤，荠菜饺子。其中，荠菜摘干净后多清洗几遍，然后切碎。取一把花生米放到蒜臼子里捣碎，葱切葱花备用。

2、荠菜豆腐羹 材料：主料：荠菜75克，豆腐（南）200克，辅料：干香菇25克，竹笋25克，水面筋50克，胡萝卜25克，调料：盐3克，味精1克，姜3克，香油1克，植物油10克，豌豆淀粉5克。

3、放入芥菜大火翻炒2分钟，加入少许盐翻匀出锅。

4、荠菜的吃法有几种，在生活当中，很多人家里都会去山上采一些野菜回来吃，苋菜，又称野苋菜、赤苋、雁来红，是一种野菜，苋菜是一种富含营养物质的食物，下面我整理了荠菜的吃法有几种。

5、谁说芥菜叶子只能做酸菜的，这几种做法学起来，绿油油的青菜瞬间就能变成佳肴。 腊肉芥菜煲饭 城里不方便孔饭，那就一起来看看如何用芥菜叶子煲饭吧。

芥菜可以怎么吃

水煮芥菜 水煮芥菜可以有很多种不同的方式，但是个人认为最值得推荐的还是腊肉煮芥菜。

今天咱们聊的就是芥菜做酸菜的方法，想要用芥菜做酸菜，其实有一个简单的方法，而且只需一周，就可以吃到又酸又脆的芥菜酸菜，下面一起来看看芥菜怎么做酸菜。 准备食材：芥菜2斤，盐50克。 腌制工具：大罐子1个，小碗1个，烧水锅1个。

虾壳海鲜味芥菜汤。主料：芥菜500克。辅料：虾头6只、蒜头1个、花生油1茶匙、盐1勺。锅热下油爆香蒜头。倒入虾壳炒出红油。加入一碗清水和盐煮3分钟。捞出虾壳。先放入芥菜茎煮2分钟。

新鲜芥菜可以做芥菜牛肉汤、清炒芥菜、蒜炒芥菜、芥菜豆腐羹、芥菜饭等食用。芥菜，一年生草本，高30-150厘米，常无毛，有时幼茎及叶具刺毛，带粉霜，有辣味；茎直立，有分枝。

做法： 1．用清水浸花菇至软，挤干水去蒂，大的一切二，加适量植物油拌匀。 2．栗子肉放入开水中煮5分钟，去衣洗净，放碗中加水浸过面，蒸半小时至软透。

芥菜的做法如下：清炒芥菜：将芥菜洗净切段，加入油锅中爆炒，加入盐、鸡精等调味料后即可出锅。蒜蓉芥菜：将芥菜洗净切段，备好蒜末，热锅冷油下蒜末爆香，加入芥菜翻炒，最后加入盐、鸡精等调味即可。

芥菜怎么腌制

整个芥菜的腌制方法一 大家可以准备三十斤新鲜的芥菜，和五斤盐，然后是腌咸菜用的缸。把购买回来的新鲜芥菜清洗干净，然后控掉水分，再用刀把外皮削掉。

把所有材料准备好。 大芥菜用清水反复洗干净，稍微沥一下水分。 放进太阳下晒至叶子呈干瘪的状态。 把晒至干瘪的芥菜放进大盆里，加盐。 用手像洗衣服那样反复搓揉均匀。

把所有食材清洗干净，芥菜切细丝，将其晾干水份，葱白切丝。将糖划开，把食盐、酱油、食醋、糖放入芥菜丝内均匀搅拌。

将芥菜削去老皮洗净，切成两半或三瓣。用擦丝器擦成丝(粗一点最好)，当然用手切成丝也可。大锅里多放些水烧开，把芥菜丝放进去用筷子拨匀都沾上热水就马上关火，马上捞出。

芥菜的作用与功效,芥菜有什么作用和功效

芥菜能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的作用。增强免疫力。芥菜中的维生素能抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，抗感染和预防疾病的发生，可用来辅助治疗感染性疾病，有解毒消肿之功。

芥菜中的粗纤维和乙酰胆碱，不仅可以增强胃肠蠕动，促进新陈代谢，还可以有效预防高血压、冠心病、糖尿病、肥胖症等，并对肠癌和痔疮也有很好的预防作用。芥菜中丰富的胡萝卜素可有效预防干眼症和夜盲症。

芥菜含有维生素A、B族维生素、维C和维D很丰富。具体功效有提神醒脑，芥菜含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的作用。

芥菜的正确焯水方法

1、芥菜的正确焯水方法是：锅中水烧开后加盐搅拌均匀，放入荠菜搅拌1分钟左右，最后将荠菜拿出，过一遍冷水即可。

2、荠菜焯水的正确方法：锅中水烧开后加盐搅拌均匀，放入荠菜搅拌1分钟左右，最后将荠菜拿出过一遍冷水即可。

3、芥菜的正确焯水方法包含选择新鲜芥菜、准备工具、焯水水温、焯水时间、去除苦涩味。选择新鲜芥菜：选购芥菜时，要选择新鲜、嫩绿的植株。新鲜芥菜口感鲜嫩，营养丰富，适合烹饪。

4、分钟左右即可 一般情况下荠菜在焯水的时候，需要先将水烧开，之后将其放进去，时间不宜过长，否则容易导致荠菜变老，从而导致荠菜的营养价值流失以及荠菜变老，所以荠菜焯水一般建议水开之后倒进去焯水1分钟左右即可芥菜。

5、接下来烧一大锅开水，水量最好是要足一些，并在开水里放点盐或滴几滴食用油。

芥菜的读音怎么拼

(2)〔芥蓝菜〕一种不结球的甘蓝；叶柄长；叶片短而宽；花白色或黄色。嫩叶和菜薹是普通蔬菜。

jiè 芥菜。一年或二年生草本植物。茎叶、块根可食用，种子可做调味品。小草。比喻细微的事物。芥蒂；梗塞。gài 〔芥菜〕一年生草本植物，芥菜的变种，叶大，表面多皱纹，叶脉显著，可食。亦作“盖菜”。

“芥”读音有两种，分别是jiè和gài。〔芥菜〕一年或二年生草本植物，种子黄色，味辛辣，磨成粉末，称“芥末”，作调味品。

芥的字形和意义 芥是一个汉字，由“艹”和“介”组成。它的字形描绘了植物的形态，意为芥菜或芥蓝等植物。

按用途分为叶用芥菜（如“雪里蕻”）。茎用芥菜（如“榨菜”）。根用芥菜（如“大头菜”）。小草，喻轻微纤细的事物：草～。纤～。～舟。

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