香春（香春芽怎么腌制）

今天给各位分享香春的知识，其中也会对香春芽怎么腌制进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

有人说香椿不焯水直接吃会中毒,真是这样吗?

一般情况下，香椿不焯水是有毒的，香椿中硝酸盐和亚硝酸盐（在储存过程中，由硝酸盐转化而来）的含量较高，因此无论是凉拌、炒菜、腌制还是炸香椿鱼，烹调前最好先焯烫一下。

香椿不焯水直接凉拌并不会产生毒素。香椿是一种蔬菜，本身不含有毒素。但是，香椿中可能含有草酸钙等物质，如果不经过处理直接食用，可能会对人体造成不良影响。

一般来说，人体食用100克左右的香椿后可能会出现中毒反应。 所以只要不是大量没烫过的香椿，一般不会中毒，但如果是一次性食用100克左右没烫过的香椿，就有可能中毒。

香椿哪个品种好?

1、香椿树的品种众多，大多数都是可以食用的，其中品质最好的当属褐香椿，它的香气浓郁，是香椿中的极品。

2、青油椿青油香椿通常在华南地区种植，在冬季种最为合适，这个品种的香椿早熟，但需要经过3年的种植才能结出可食用的香椿芽，通常亩产量可达700kg，上市的价格为3-9元/斤。

3、红香椿好。根据查询相关信息显示，红香椿其外表光泽度好，且香味浓郁，油脂含量丰富，纤维素含量少，营养价值更高。

4、比较常见的品种有黑香椿、红香椿、绿香椿、棕香椿、黄洛伞、焦作红香椿、西牟子香椿等。香椿的品种很多，大部分都是可以食用的，其中质量最好的是香椿，香椿中的极品，香气浓郁。褐香椿香椿大多种植在山东省。

【香椿】每日认识一种食材

香椿炒蛋 香椿最普遍的吃法就是炒鸡蛋了，一提起香椿大家首先想到的也是香椿炒鸡蛋把香椿切成碎末，然后放入鸡蛋液中一起搅拌均匀，下锅炒即可，简单好吃又营养，春天餐桌必备2炸香椿 炸香椿入口香脆受到很多年轻人的。

生食：香椿的最常见的用法就是生食。香椿有着类似蒜苗的鲜香味，可以直接用来拌凉菜，或者加入沙拉中。在做这些菜式的时候，我们可以把香椿洗干净，切段后和其他配料混合，加上调料即可。

香椿和鸡蛋的搭配是很常见的食材搭配。一般来说，将香椿切碎后加入打散的鸡蛋中，再进行烹饪即可。在烹饪的时候，可以适当加点盐和油，以增强香椿的味道。 香椿面的吃法 香椿面也是一种很受欢迎的食品。

做法： 把萝卜、芹菜和香椿，全部都清洗干净，然后切成小丁，香椿切碎即可。 煮面：倒入大半锅热水，烧开以后放入乌冬面，煮大概8分钟即可，不要太熟，捞出沥干水分。再用水焯一下上面三种食材。

原料：香椿芽100克，鸡蛋3枚，油10毫升，盐4克。做法。 新鲜的香椿清洗干净。 锅中烧开水，焯水30秒后，捞出沥水。 焯水后香椿切段，鸡蛋打散。 香椿段和鸡蛋液放在一起，加盐，搅拌均匀。

生长在农村山坡上的香椿与臭椿,香椿可食用而臭椿不能,采摘时该如何区分...

使用价值不同：香椿的嫩芽是一种珍贵的美味蔬菜，能够食用，而臭椿的嫩芽有微毒不能够食用，所以这点上大家一定要区分开来，可不要误食臭椿嫩芽了。

从叶子的外观上看，香椿叶的边缘有稀疏锯齿，臭椿叶则没有。二者最大的不同在于，香椿每一枝叶片数目总是双数，而臭椿每一枝叶片数目则是单数，它总是在几对之外，上端再多长出一片来。

树皮外形：香椿的树干外形没有臭椿的光滑，树皮看着比较粗糙，呈条状剥落，臭椿的树皮则看着会比较光滑顺溜。

臭椿树干表面较光滑，不裂，香椿树干笔直，树身粗糙常呈条块状剥落，有条裂。

叶子数量不同 香椿是偶数羽状复叶，而臭椿则是奇数羽状复叶，远远看着香椿和臭椿的叶子很相像，都是羽状复叶，颜色也差不多，但是再仔细看单双数，就能够很容易区分开来了。

香椿和臭椿的区别 1食用区别香椿 香椿的嫩叶和嫩茎都是可以食用的部分，可以直接拌凉菜炒食做馅腌咸菜食用，风味独特又好吃，待香椿芽长老之后就不能食用了臭椿 臭椿有小毒，不可以做菜食用，一般只用。

香椿的味道

1、香椿的味道比较苦涩一点，是因为香椿和其他的蔬菜一样都是含有一定的草酸的成分，所以平时在食用香椿的时候，最好是将香椿进行焯水处理。这样可以将香椿中含有的草酸去除，使香椿食用起来口感变得更加鲜嫩。

2、香椿闻起来有石竹烯、牻牛儿苗烯、金合欢烯、丁香烯、樟脑等气味成分的味道。香椿是春季的时令菜，因长在香椿树上，又被称为“树上蔬菜”。香椿的最佳食用部位是它的嫩芽，富含蛋白质、钙等营养成分。

3、香椿闻起来有石竹烯、牻牛儿苗烯、金合欢烯、丁香烯、樟脑等气味成分的味道。

4、香椿味微苦，具有浓郁的芳香气味。香椿是楝科、香椿属乔木，叶具长柄，偶数羽状复叶，呈卵状披针形或卵状长椭圆形。叶两面均无毛，无斑点，背面常呈粉绿色，圆锥花序与叶等长或更长。

5、香椿和臭椿的区别在于味道、叶片、树干、果实和使用价值的不同。味道不同 用手搓一搓两种植物的叶子，臭椿的叶子，是带着一种奇怪而且难闻的味道，有一些比较鲜嫩的枝叶可能会没有味道，这些都是臭椿的典型形态。

香椿怎么吃

1、香椿的七种吃法 香椿拌豆腐 选嫩香椿芽洗净后用开水烫5分钟， 挤出水切成细末； 把盒装豆腐倒出盛盘， 加入香椿芽末、精盐、香油拌匀即成。

2、香椿芽拌豆腐：将香椿芽洗净后用盐稍腌，揉过，约腌一夜即可取用。用时将腌过的香椿芽切成末，再将蒸透后切小丁的豆腐与香椿芽末放入盘中，撒上少许盐，滴上香油拌匀即可食用。

3、香椿拌豆腐，食材：香椿、水豆腐、盐、香油 制做流程：香椿解决整洁，水豆腐切割成尺寸合适的小三角。

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